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Epinards au boulgour

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 Epinards au boulgour
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Instructions
  1. Laver les épinards et les mettre à cuire à la vapeur
  2. Cuire le boulgour
  3. Quand les épinards sont cuits, couper grossièrement aux ciseaux et les étaler sur un plat huilé, en réservant une petite partie
  4. Recouvrir les épinards avec le boulgour
  5. Saler légèrement, ajouter le ras-el-hanout et parsemer des graines de sésame ; la vinaigrette vient agrémenter tout cela
  6. Sur le boulgour, déposer le reste des épinards et terminer avec les graines de sésame
  7. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout. (Annie Régine Lunel)
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Poireaux à l’aigre-doux

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 Poireaux à l’aigre-doux
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Instructions
  1. Nettoyer les poireaux – Couper le vert et le blanc en tronçons de 4 à 5 centimètres – Couper un morceau de gingembre frais d’environ 3 centimètres et le peler, ainsi que les gousses d’ail. Hacher les deux ensemble
  2. Dans une poêle, un film d’huile d’olive. Quand elle est à peine chaude saupoudrer le sucre. Dès que celui-ci commence à fondre, ajouter le mélange ail-gingembre
  3. Laisser à peine prendre puis disposer les poireaux – Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres – Disposer les poireaux dans un plat et verser le jus de citron
Notes

Cela se mange chaud ou froid. [1]

[1] Annie Régine Lunel, Les délices de la sorcière, p. 168.

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