Epinards au boulgour

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Epinards au boulgour
Instructions
  1. Laver les épinards et les mettre à cuire à la vapeur
  2. Cuire le boulgour
  3. Quand les épinards sont cuits, couper grossièrement aux ciseaux et les étaler sur un plat huilé, en réservant une petite partie
  4. Recouvrir les épinards avec le boulgour
  5. Saler légèrement, ajouter le ras-el-hanout et parsemer des graines de sésame ; la vinaigrette vient agrémenter tout cela
  6. Sur le boulgour, déposer le reste des épinards et terminer avec les graines de sésame
  7. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout. (Annie Régine Lunel)
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Gratin de potimarron à la fourme d’Ambert.

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Gratin de potimarron à la fourme d’Ambert.
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
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Ingrédients
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper la fourme d’Ambert Hacher ou couper le potimarron en tranches de 1cm d’épaisseur – Garnir le plat en alternant fourme et potimarron – Ajouter crème, œuf et ail et cerneaux de noix – Enfourner pour 30 minutes au four (préchauffé à 170).
Notes

Servi comme accompagnement ou seulement en plat unique avec une salade verte, cette recette au mariage étonnant sera savoureuse !

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Poireaux à l’aigre-doux

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Poireaux à l’aigre-doux
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Ingrédients
Portions
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Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyer les poireaux – Couper le vert et le blanc en tronçons de 4 à 5 centimètres – Couper un morceau de gingembre frais d’environ 3 centimètres et le peler, ainsi que les gousses d’ail. Hacher les deux ensemble
  2. Dans une poêle, un film d’huile d’olive. Quand elle est à peine chaude saupoudrer le sucre. Dès que celui-ci commence à fondre, ajouter le mélange ail-gingembre
  3. Laisser à peine prendre puis disposer les poireaux – Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres – Disposer les poireaux dans un plat et verser le jus de citron
Notes

Cela se mange chaud ou froid. [1]

[1] Annie Régine Lunel, Les délices de la sorcière, p. 168.

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Gratin du Sud

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Gratin du Sud
Portions
Ingrédients
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Ingrédients
Instructions
  1. Eplucher et laver les légumes. Les couper en tranches fines et les disposer en couches alternées dans un plat à four beurré avec le fromage réparti sur les différentes couches, ainsi que l’ail écrasé et le gingembre râpé. Verser le lait mélangé aux épices et au sel. Les légumes doivent tremper dans le lait.
  2. Enfourner le plat couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
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Gratin de Brocolis

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Gratin de Brocolis
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Ingrédients
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Ingrédients
Instructions
  1. Passer le brocoli sous l’eau, le plonger dans de l’eau bouillante salée. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans le légume (environ 25 minutes)
  2. Faire une béchamel avec les ingrédients cités ci-dessus. Mixer les brocolis cuits et égouttés avec la béchamel, l’œuf, la moutarde, le gruyère et la mozzarella, saler, poivrer.
  3. Enfourner à 180° ( thermostat 6) et laisser cuire 20 minutes.
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